日本は昔から米の文化で育ってきた。しかし、今は小麦粉を大量に消費している。それも、海外から８６％の輸入率だ。米粉には様々な種類がある。小麦粉アレルギーの子どもたちにとって米粉パン、とろみづけなどに使う。非常食では「カンパン」があるが、アレルギーの子どもたちにとって、「米粉のクッキ...

冬になるとお鍋の季節。お豆腐が美味しいんですよね。皆さんは冷たい派orあったかい派!?私は両方です。時にはお豆腐がおやつのときもありますよ。この大豆からできるお豆腐。皆さんのまわりにお豆腐やさんはまだありますか？私のうちの近くに1件だけ残っていて、自転車で売りに来たりしています。...

おからの主な用途は「飼料」「肥料」そして「産業廃棄物」で、私たちの食用としての用途はたったの１％。おかずやおやつに使うだけではもったいない！一時期ダイエットブームでスーパーの棚から姿を消してしまうことだって。でも、他に沢山使う方法は…と考えていると、「おから味噌」に出会いました。...